【ゆうが】でご法事

　今日は「ゆうが沼津」でお昼のご法事会席がありました

僕も助っ人で仲間入り、、、というよりは、時には

【親方】【部長】【料理長】との仕事もしたくて、、（＾＾）

　





























予定時間より一時間早くなったので、料理の一部しか写真は撮れませんでした（＞＜）
それにしても、「ゆうがフルキャストメンバー」での仕事は楽しいです  

ニョッキ、、にょきにょき（＾＾）

　久しぶりに『ニョッキ』を作りました。




「ゆうが富士」では名物メニューの『大噴火サラダ』を作る際に

ジャガイモのは端材がでます。それを利用しての一品です。

ご家庭ならば、、

ジャガイモ・・・300ｇくらい

小麦粉・・・90ｇくらい

卵（全卵）・・1個くらい

塩・・・上記の分量の1.5％くらい
の分量かな、、？

レシピとしてはすっごい不親切ですが、、、どうにも感覚で作るもので、、









じゃがいもは茹でて、つぶします。

今回は「菜の花」をミキサーで粉砕し混ぜ込みました。

そこに、小麦粉、卵、塩を入れ、練ります。

小麦粉、、、もちもちっとさせたいならば「強力粉」を使うのも良いですが、、

今回は無かったので、薄力粉と片栗粉を3：1ぐらいで混ぜて使いました。

ポイントは、「耳たぶくらい」の硬さにすること、、

練りすぎるとかたくなります

ソースは、トマトクリームソースにしました。

ガーリックトーストを添えて提供しました。