いわしのエスカベッシュ

　新鮮な「片口いわし」　　オイルサーディンにしようと思っていたんですが、、、

色々あって処理が遅れて、、　オイルサーディンは鮮度が命！

　そこで、「エスカベッシュ」にしてみました。平たく言えば「マリネ」です。

フツーは、パプリカや玉ねぎを使い、塩味ベースですが、トマト味にしてみました

ちょっと見えにくいですが

玉ねぎ、にんにくのみじん切りを

鷹の爪（唐辛子）と共に炒めます

そんなに甘みを出す必要も無いので

さっと炒める程度でＯＫです。

炒めるオイルもここではこだわらずサラダオイルでＯＫ

オリーブオイルなどではかえってくどくなります


トマトケチャップ、水、酢、塩、胡椒を入れます

ここで問題なのが分量です！

皆さんにご紹介するためには重要です

でも「計ったことが無いんです！」

テキトーなんです！　　　　　否！　適度なんです！

唐揚げにしたいわしにこのソースをかけて漬け込むだけです


ポイントは、揚げる時に、「小麦粉」と「片栗粉」を半量ずつ混ぜた粉をまぶして揚げる事！

こうするとソースがからみやすくなります。

ケチャップを使うと失敗もなく結構簡単です。

冷蔵庫で2週間は大丈夫！