「燻製」でお遊び

今日はいろんなものを燻製にしてみました

燻製とはいっても中華鍋にボールを使っての即席‘温燻’ですけど、、

ご家庭でも簡単に作れますよ

ちょっと部屋がいぶし臭くなっちゃいますけど

中華鍋に桜のチップにザラメ砂糖を混ぜって火をつけます

すぐに煙がモーモーと、、、、

網に食材をのせそのままボールでふたをして数分、、

燻製にする食材によって時間と火加減を変えて。


最初にいぶしたのはオーソドックスに‘帆立’‘チーズ’

帆立はミディアムに仕上げたいので強火で２分、裏返してもう2分

チーズは香りを強く付けたいので片面５分、、、今回はプロセスチーズを使ってます

もし、ナチュラルチーズを使うなら、やっぱり片面２分ぐらい








きれいな狐色に仕上がりました
次も定番の「合鴨」　

これは中火で片面7～8分ずつ

ここまでは○！

ここからがお遊び！

蓮根、ズッキーニ、山芋、にんじん、竹の子の野菜シリーズ
基本的に適度な水分があり、そして逆に水分が多すぎなければなんでも燻製になります

ただし燻製の香りが合うか会わないかは別ですけど

竹の子だけはまずいっ代物でした
結局、オレンジソースと

バルサミコソースを添えて

こんな感じに、、、、、

赤が足りなかった

まぁこの料理が日の目をみることはないですが

100の失敗と遊びからおいしい料理は出来上がるんじゃないかと、、、