クリームコロッケ

小麦粉・・・450ｇ（1ポンド）
バター・・・450ｇ（　〃　）
牛乳・・・・3000ｃｃ

玉ねぎ・・・大3個
カニのほぐし身・・・1ｋｇ

塩、胡椒、ブランデー、パプリカ（粉末）

この分量でクリームコロッケを作りました。

「鍋料理」で使う、生のズワイガニの‘小爪’の部分を

丹念に剥いて利用しました。

途中の写真も、仕上がりも、、、勢いあまって、、撮る余裕が、、、

この分量のホワイトソースだと、、ご家庭では少し柔らかすぎるかもしれないです。

本気で作りたい方、、、個々にご指導させていただきますので

いつでもご連絡ください。

このレシピは「古き善き、、帝国ホテル」のレシピです。