黒い玉子のオムレツ

　新しくなったメニューでの一番人気です。

「黒い玉子のオムレツ」




本当に「真っ黒」です

黒い正体は、、、、　「イカスミ」です












①卵白を‘メレンゲ’状にしっかりと泡立てます。

②卵黄、イカスミ、シーフードを①に混ぜます
　（メレンゲがつぶれないようにさっくりと、、）











③しっかりとあたためたフライパンに流し焼いていきます

④卵白が立っているのでふわふわするので表面だけが

　焼けていきますが、全体に火が入るように

　‘まぜまぜ’しながら形を整えます

ソースは生クリームとマヨネーズを合わせてあります

今日のお客様は「結婚記念日」だったので盛り付けで少し遊んでいます


　卵白を「メレンゲ」にしてあるので

ふわふわな食感のオムレツです