「悔しー」土用の丑の日

　今年は7/19（日）と7/31（金）の二回土用の丑の日、、、うなぎの日があります

　今朝の沼津魚市場で、買い付けに走ったものの、朝の情報道理、とにかく高値で、、、

30本の仕入れをするのがやっとという状況でした


















　












「ゆうが三島」055-991-6800　の「イケメン料理長」と‘じゃんけん’をして、、

僕は見事に「負け」ました。

　料理長は寿司職人として東京で修行をしていたのでうなぎは関東の「背開き」です。　写真にはありませんが「親方」は関西の「腹開き」です。　それぞれ包丁の形もまったく違います。　

　僕、、？　実を言うと‘フランス料理出身’の僕は、恥ずかしながらうなぎをおろしたことがない！　　そういう意味では「うなぎ」のためにも「お客様」のためにも、じゃんけんが弱くてよかったのかも







　美しくおろし、骨を焼いて‘だし’をとり‘たれ’作りも、勿論手造りです

「ゆうが三島」055-991-6800では、一足早い、明日7/18（土）より

この職人が造る　うなぎの

「白焼き」　「蒲焼き」　「うな丼」がメニューにあります。　先に書いたように仕入れの都合で数量限定ですが、、、、。

　是非、この機会に「職人の味」を堪能下さい！　「ゆうが三島」は三島駅より徒歩１分３６秒です！


　残念ながら僕の「ゆうが富士」では、、、、今回は、、、、、（：：）　

その代わり、、、いー物を仕入れてあります（＾＾）

　あーっ！Ｂ様！　明日は当店を蹴っ飛ばして「三島」に行こうかな？って考えたでしょ？（笑）